Naturelle

Voilà une recette testée et approuvée par Zom et moi-même, les proportions sont pour nous deux (je rappelle que je fais énormément de légumes en une seule fois donc adaptez à vos habitudes)

- 100g de pâtes complètes (poids cru)
- 1kg de carottes surgelées
- 110ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de Ras el hanout
- une pointe de piment d'espelette (facultatif)
- sel et poivre

Faire bouillir de l'eau, y plonger les carottes et les pâtes et cuire 10 minutes (cela correspond au temps indiqué pour mes pâtes et mes carottes, donc adaptez suivant vos paquets). Egoutter et réserver.
Mettre la crème liquide et les épices sur le feu, mélanger bien et y incorporer les pâtes aux carottes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

Si vous avez regardé mon calendrier présent dans le post concernant mon planning alimentaire, vous aurez pu remarqué que chaque jour, un petit-déjeuner différent est prévu. J'ai lancé dispositif pour éviter de manger toujours les mêmes céréales (en l'occurrence, le blé) et ai donc cherché des idées de recettes pour chaque jour de la semaine.

Je suis arrivée à ceci :

Lundi - Muesli maison (flocons 5 céréales)

Mardi - Muffins à la farine de châtaigne

Mercredi - Crumpets (fait avec le trop plein de levain -> blé)

Jeudi - Muffins à la farine de quinoa

Vendredi - Pain à la farine d'épeautre

Samedi - Crêpes de sarrasin

Dimanche - Pancakes à la farine de seigle

 

Et si cela vous intéresse, voici les recettes :

Muffins à la farine de châtaigne
(pour 6 muffins)

300g de farine de châtaignes
100g de sucre complet
1 sachet de levure chimique
150g de framboises surgelées (non décongelées)
250 ml de lait
60g d’huile d’olive
1 oeuf

Tout mélanger ensemble. Faire cuire les muffins sans gluten à 170°C pendant 25-30 minutes. Tester leur cuisson avec une pique en bois plantée en leur centre, elle doit ressortir sèche.
Ces muffins se congèlent très bien. Si l’on double la recette, prévoir 30-35 minutes de cuisson au total.

Crumpets
(pour 8 crumpets)

- 270 g (en volume, 240 ml) de levain naturel 
- 1 c.c. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude

Mettez le levain dans un saladier d'environ 1 litre de contenance. Ajoutez le sucre et le sel, et fouettez pour mélanger.
Huilez légèrement une poêle et mettez-la à chauffer sur feu moyen.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le bicarbonate de soude à la pâte et fouettez pour mélanger. Le bicarbonate va réagir au contact de l'acide du levain, et la pâte va rapidement mousser et gonfler.
A l'aide d'une petite louche, versez environ 60 ml de pâte directement sur la poêle en faisant des petits cercles type pancakes.
Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit mat et sec au toucher
Retournez les crumpets pour les faire dorer quelques instants de l'autre côté.
Mettez les crumpets sur une grille. Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
Passez les crumpets au grille-pain avant de les déguster.

Une fois refroidis, vous pouvez aussi congeler les crumpets. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au congélateur. Une fois qu'ils sont complètement congelés, vous pouvez les mettre en vrac dans un sachet de congélation ; ceci évite qu'ils ne se collent entre eux. Les crumpets peuvent passer directement du congélateur au grille-pain.

Muffins à la farine de quinoa
(pour 6 muffins)

125 g de farine de quinoa
50 g de purée d'amande 
50 g de poudre d'amande
60 g de sucre complet
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
Quelques amandes effilées pour décorer

Mettre tous les ingrédients sauf les amandes effilées dans un saladier et mélanger au fouet électrique de façon à obtenir une pâte homogène. Répartir dans les moules à muffins, décorer avec quelques amandes effilées (il faut les enfoncer un rien, sinon elles ne colleront pas) et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pain (1kg) à la farine d'épeautre

En machine à pain :
400ml d'eau
1cc de sel
600g farine d'épautre T150
1 sachet levure
Programme de base

Au levain, cuisson en cocotte :
300ml d'eau
40ml d'huile d'olive
1 cc de sel
510g de farine d'épeautre T150
170g de levain 100%

On pétrit 7 minutes maximum, on dépose la pâte dans un bol d'au moins deux fois la taille du pâton, on laisse reposer entre 1 et 3 heures, on étire et plie la pâte, on remet dans le bol, on le ferme avec un film étirable, on met au frigo minimum 3 heures (je le laisse toute la nuit). On dépose sur un plan bien fariné, on étire et plie la pâte jusqu'à former une boule ayant assez de tenue qu'on dépose dans la cocotte (en fonte ou pyrex, avec couvercle hermétique, le tout allant au four et étant 3 fois plus grand que la pâte), on laisse reposer encore une heure, on incise le dessus du pain et on enfourne, à froid, à 240°C pour une heure.

Crêpes de sarrasin
(environ 10 crêpes)

- 1 tasse de farine de sarrasin T150
- 2 tasses de liquide (eau, lait, ce que vous voulez)
- 1 oeuf (facultatif)

On mélange le tout sans faire de grumeaux. On verse une louche dans une poêle bien chaude, on attend que la pâte se décolle et on retourne.

Pancakes à la farine de seigle
(pour environ 12 pancakes)

80 ml de lait écrémé
1 yaourt brassé (125 g)
50 g de farine de seigle
1 cuillère à soupe de rapadura (sucre de canne complet)
1 cuillère à café de poudre à lever
1 œuf

On commence par mélanger ensemble l'œuf et le yaourt. On ajoute ensuite la farine, puis le lait, progressivement, pour ne pas faire de grumeaux. On ajoute enfin le sucre et la poudre à lever. On mélange bien et on laisse reposer à température ambiante une bonne demi-heure.

On prépare ensuite les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée : on verse la pâte dans la poêle, on attend que de petites bulles apparaissent et on retourne le pancake.

Grâce à notre déménagement, nous avons enfin pu avoir un congélateur armoire digne de ce nom avec plein de place dedans. Mais avec la place vient aussi le rangement et pas forcément facile de savoir ce qu'il se trouve dedans.

Rien de bien neuf dans ma façon de fonctionner, mais pour savoir exactement ce qu'il y a dans mon congélateur, j'ai créé un tableau avec tous les ingrédients surgelés que j'achète / congèle. Je l'ai imprimée et affichée sur sa porte.

Il me suffit donc de noter en quelle quantité j'ai tel ou tel produit et chaque fois que j'en retire un pour l'utiliser, je mets à jour la feuille.

De plus, avant chaque ligne, j'indique le numéro du bac dans lequel se trouve l'article, de cette manière avant d'ouvrir le congélateur, je regarde quel tiroir je dois ouvrir et gagne de précieuses secondes pour le trouver, au lieu d'ouvrir tiroir après tiroir et de fouiller.