Naturelle

Je fais mes yaourts au soja maison car c'est plus économique, meilleur, et surtout, j'utilise du lait de soja enrichi en calcium, donc mes yaourts en apporte une dose !

J'ai investi dans une yaourtière Severin sur Amazon, pour moins de 20€ qui est nickel.

Alors, pour 7 pots de yaourt :

- un litre de boisson de soja enrichi au calcium (la vie claire pour ma part, meilleure rapport goût/consistance/prix que j'ai trouvé)
- un yaourt ou ferments pour yaourt

On mélange le tout dans un saladier, on reverse dans les pots de yaourt, on met en route la yaourtière, et 9h après, on obtient de délicieux yaourts maison !

Bien sûr, on en garde un pour faire la tournée suivante...

N'aimant pas le muesli du commerce à causes des fruits secs, j'ai cherché un peu sur le net et j'ai essayé plusieures recettes pour finalement faire un mélange conduisant à la mienne, qui me convient tout à fait !

Muesli maison

250g de flocons 5 céréales
50g de flocons d'avoine
50g de flocons de sarasin
3. càs de graines de sésame / pavot / autre
1 càs de sirop d'agave
3 càs de sucre rapadura

Faites chauffer une grande poêle.
Versez les flocons d’avoine, les graines des sésames, le sucre et le miel dans la poêle chaude.
Remuez très souvent, jusqu’à ce que l’ensemble ait une belle couleur dorée, soit environ durant 6 minutes.
Verser dans un bol en verre et laissez refroidir.

Super bon pain que j'adore !

Pain aux céréales (en MAP)

205 ml d'eau
1 CS d'huile
2CC sucre
200 g de farine multicéréale
1 CC de sel
150 g de farine multicéréale
1 sachet de levure

programme pain blanc
dorage 2
poids 500

Gâteau aux pommes

300g de farine
100g d'huile
50g de rapadura ou 100g de sucre basique
un sachet de levure chimique
300g de compote de pommes
Deux ou trois pommes coupées en dés
De l'eau ou du lait

Mélanger le sec puis ajouter le liquide jusqu'à l'obtention d'une pâte à gâteau classique.

Enfourner pour une bonne demi-heure à 180°C en chaleur tournante.

Possibilité de le faire avec d'autres compotes et fruits.

La galette des rois étant de saison, mais ayant vu la date passé sans m'en rendre compte, j'ai eu envie de la faire... à ma mode !

Donc du chocolat et de la noix de coco !

Pour ma part la dose chocolat ne me convient pas parfaitement, je la trouve trop prononcée, mais mon conjoint adorant, je vous transmets la recette quand même, à vous de mettre la quantité que vous aimez !

 
Galette tropicale 

- 2 pâtes feuilletées
- 100g de noix de coco rapée
- 50g de cacao en poudre (sans sucre)
- 75 g de sucre complet
- 1 cuillière à soupe de maïzena dans un peu de lait
- 50g d'huile
- 50g de lait
- 1 cuillière à soupe d'extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et percer la de petits trous.

Mettre l'appareil au milieu du cercle et étaler jusqu'à 1cm du bord, replier le tour de pâte au-dessus de la garniture.

Déposer la deuxième pâte sur la première, et replier le bord en-dessous de la galette.

Essayer de former un cercle en soudant le tout.

Badigonnez de lait (pour dorer) et percer des plusieurs trous (sinon ça gonfle et c'est pas beau)

Mettre au four préchauffez à 210°C pendant une demi-heure en surveillant la cuisson pour ne pas que ça brûle. 

Une petite recette rapide et facile avec un ingrédient que je suis ravie d'avoir enfin pu acheter : le faux fromage de la marque TOFFUTI !

Le fameux, le vrai, l'unique ! Le fromage végan qui fond, coule, gratine et goûte comme du vrai !

Un pur délice qu'il faut absolument avoir dans son frigo !

Et quoi de mieux pour tester un fromage que de le passer au four sur une couche de lasagne ?

Alors en avant, à vos casseroles, vous allez en redemander !

Lasagnes hivernales

1/2 chou frisé
4 poireaux
Plaques de lasagne
Une brique de purée de tomate
Un paquet de toffuti creamy smooth cheddar style
Sel et poivre

Préchauffez le four à 250°C 

Coupez en morceaux le chou et les poireaux, les faire revenir dans une casserole à couvert pendant une dizaine de minutes pour les rendre fondants. Salez, poivrez et mélangez.

Dressez les plaques de lasagne dans un plat à gratin et humidifiez-les, recouvrir d'une couche de légumes, nouvelle couche de lasagne, le reste de légumes et une dernière couche de lasagne.

Versez la purée de tomate pour tout bien récouvrir en haut.

Disposez le toffuti sur toute la surface.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que ça soit bien gratiné !

Dégustez ! 

Ayant pu tester ce gâteau au chocolat délicieux, je vous donne la recette !

Gâteau Moosewood au Chocolat

- 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie
- 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse d’eau froide ou de café
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 c. à table de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 210° C.

Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l'air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.

Transférer le mélange dans un moule à gâteau.

Source 

Tarte aux épinards et tomates

Mélanger un pot de yaourt au soja avec une CàS de purée de sésame, du sel, du poivre et incorporer dans les épinards.

Couper les tomates en rondelles.

Mettre une fine couche d'oignons sur le fond de la tarte, ajouter les épinards et terminer par les rondelles de tomates.

Saupoudrer d'herbes de provence et enfourner pour une petite demi-heure à 210°C

J'ai fait un essai de tarte ce soir et je fus agréablement surprise du résultat !

J'avais vu le chou-fleur entartré de Cléa et je me suis dit que ça serait une bonne idée pour utiliser mon paquet qui trainait dans le congélo que je dois vider.
Seulement voilà, point envie de tarte style brisée, mais d'une bonne pâte à pain gonflée !  Je pars donc à la recherche d'une nouvelle recette (pour me changer de mon éternelle pâte à pizza complète) et j'en trouve une qui me fait de l'oeil direct : une pâte avec de la farine de maïs !
Ni une ni deux, je lance la machine à pain, j'étale et je laisse gonfler...

Au niveau du chou-fleur, la recette de Cléa a l'air bien bonne mais mon frigo ne contenait presque rien de ce qu'elle met ! Du coup, j'adapte à ma façon et ça donne quelque chose de bien bon, même si j'ai eu la main lourde sur le curry.

Allez, j'arrête de blablater et je vous donne les recettes !

Pâte à la farine de maïs

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée de thym séché
280g de farine T55
80g de farine de maïs
1 c.c. de sel
1 c.c de levure sèche

Programme pâte à pizza si vous avez une map, sinon vous faites tout à la main, ça marche aussi.
Attention, ne pas rajouter d'eau trop vite, cela semble sec au départ mais ça change après.

Etaler et laisser lever avant d'utiliser.  

Le chou-fleur entarté 

500g de chou-fleur
1 à 2 c. à soupe de purée de sésame
un peu d'eau
100ml de crème liquide de soja
curry

Cuire le chou-fleur à la vapeur.
Préchauffer le four à 200°C.
Délayer la purée de sésame avec de l'eau et la crème liquide, ajouter le curry selon votre goût, saler.
Ecraser le chou-fleur à la fourchette dans la sauce et tout mettre sur la pâte.
Enfourner pour une trentaine de minutes.

Bon appétit ! 

Lorsque les températures sont chaudes, le besoin de fraîcheur se fait sentir !

Et rien de plus simple, rapide, et bon que cette recette échangeable à souhait. Car vous pouvez utiliser n'importe quel fruit en boite !

Mousse de fruit

• 1 petite boite de fruit au sirop (pêche, abricot, litchi, ananas, ...)
• 1 petite cuillère d’agar-agar

Dans une casserole, mettre le jus des fruits, l’agar-agar et porter à ébullition. Arrêter après quelques bouillons. Laisser refroidir un peu.
Déposer les fruits dans un blender et réduire en purée. Ajouter le jus de fruits et actionner le blender pour obtenir un effet mousseux.

Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.