Naturelle

En regardant Le magazine de la santé sur Frence5, je suis tombée sur un médecin parlant des régimes et de l'effet yoyo et tout ça.
Du coup j'ai appris qu'il avait sorti un livre, Prévenir et vaincre le surpoids en famille avec la méthode SLIM-data que je suis allée acheter à la FNAC aussitôt.

Non pas que je cherche à maigrir, mais parce que ça m'avait l'air plus sain comme démarche et propos, et qu'à mes yeux ça pouvait être un bon bouquin pour avoir les "bases".

Je l'ai donc lu et malgré quelques point sur lesquels je ne suis pas vraiment d'accord, je pense que c'est un bon outil pour (ré)apprendre à manger ce dont notre corps à vraiment besoin et comment il fonctionne.

Chaque SLIM-DATA traduit la moyenne pondérée entre les trois index alimentaires de base : Calorique, Enzymatique et Glycémique.

LES INDEX ALIMENTAIRES DE BASE

Pour comprendre toutes les «lois métaboliques» du surpoids, il faut faire la différence entre ce que l'on mange, digère et assimile, soit trois index alimentaires différents:

• Index calorique (IG): la composition en protides, lipides, glucides, soit le «poids calorique» de l'aliment
• Index Enzymatique (IE);.,le travail hormono-enzymatique du tube digestif influence par la densité et la lourdeur de l'aliment.
• Index glycémique (IG) ou - Insulinique (I₂); l'intensité de la sécrétion d'insuline liée à la prise d'un aliment ou d'un repas.,

Pour faire court, la liste des produits SLIM-data est catégorisée en 4 couleurs : vert (stockage faible), orange (stockage moyen), rouge (stockage fort) et violet (stockage extrême et dérèglement de l'organisme)

Pour qu'un repas soit équilibré, il suffit qu'il soit de moyenne orange (ex : 1 rouge + 1 vert = orange), composé de 3 SLIM-data, dont un contenant une source de protéines (signalé pour un (P) à côté des aliments concernés).

Voici les combinaisons possibles :

3 VERTS
2 VERTS + 1 ORANGE > idéal
2 ORANGE + 1 VERT > idéal
3 ORANGE
1 ROUGE + 2 VERTS
1 ROUGE + 1 ORANGE + 1 VERT

Et voici la liste des aliments classés par couleur (j'ai enlevé les catégories poissons et viandes vu que ça ne me servira pas...)

ALIMENTS ZONE VERTE : à consommer librement

LEGUMES Ail Artichaut Asperge Aubergine Blette Brocoli Carotte crue Céleri Champignon Chou Chou de Bruxelles Chou-fleur Concombre Courgette Cresson Échalote crue Endive Epinard Fenouil Germe de soja Haricots vert frais Haricot beurre Haricot coco plat Navet Oignon cru Oseille Poireau Poivrons Pousse de bambou Radis (rose ou noir) Salade verte Salsifis Soupe (sans carotte ni PDT) Tomate Topinambour FRUITS FRAIS Airelle Cerise Citron Clémentine Coing Kiwi

Litchi Mandarine Orange Pamplemousse Tangerine FRUITS SECS Amande Noisette Noix CEREALES Seigle en grains Son d’avoine Son de blé LEGUMINEUSES & FECULENTS Tofu (P) Haricot rouge LAITAGES & OEUFS (P) Fromage blanc nature Fromages frais Lait de brebis Lait de chèvre Lait de vache écrémé Petit suisse    Yaourt aux fruits Yaourt de brebis Yaourt nature Œuf à la coque CONSERVES Cœur de palmier Haricot vert CONDIMENTS & AROMATES Blanc d’œuf (P) Pickles Piment Toutes les herbes aromatiques BOISSONS Thé et tisanes sans sucre Eaux minérales plates

ALIMENTS ZONE ORANGE : à consommer librement, mais généralement associés à des aliments de la zone verte

LEGUMES Avocat Betterave cuite Carotte cuite Choucroute Échalote cuite Fève fraîche crue Gombo Oignon cuit Panais Petit pois frais Pois gourmand FRUITS FRAIS Ananas Banane à peine mûre Brugnon Cassis Fraise Framboise Fruit de la passion Goyave Grenade Groseille Kaki Kumquat Mangue Melon Mirabelle Mûre Myrtille Nectarine Nèfle Papaye Pastèque Pêche Poire Pomme crue Prune Raisin Rhubarbe FRUITS SECS Pignon Pistache Raison sec Noix (cajou, pécan, brésil) CEREALES Boulgour Céréales type All-Bran Couscous Farines Flocons d’épautre Orge Pain au levain Pain au son

Pain aux céréales Pain de campagne au levain Pain de seigle Pâtes, al dente Riz complet Seigle Semoule de blé fine LEGUMINEUSES & FECULENTS Fève cuite Flageolet Haricot blanc Igname Lentille Pois chiche LAITAGES & ŒUFS (P) Fromages à pâte cuite Fromage blanc aux fruits ou aromatisé Lait de vache demi-écrémé Œuf dur CONSERVES Flageolet Maïs Petit pois Pois chiche    MATIERES GRASSES Huile d’olive crue Huile de tournesol crue Huile de sésame crue Huile de carthame crue CONDIMENTS & AROMATES Cornichon et légumes au vinaigre Moutarde Olive verte Sauce soja naturelle Vanille en gousse DESSERTS Crêpe nature Gâteau de riz maison (P) Gaufre nature Glace au yaourt Milk-shake aux fruits sorbet BOISSON Café sans sucre Eau gazeuse / aromatisée sans sucre Jus d’orange frais Jus de légumes Jus de tomate Vin rouge de qualité

ALIMENTS ZONE ROUGE : à toujours associer avec des aliments de la zone verte

LEGUMES Carotte en purée Citrouille cuite Courge cuite Potiron cuit Purée de légumes Soupe avec PDT FRUITS FRAIS Abricot Banane mûre Châteigne Figue Pomme cuite FRUITS SECS Abricot sec Cacahuète Datte Figue sèche Pâte d’amande Pruneau CEREALES Biscotte complète Biscuit apéritif Blé précuit Couscous précuit Crackers complets Feuille de brick cuite au four Feuille de brick frite    Feuille de riz Flocons d’avoine Galette de riz soufflé Gressin Muesli Pain azyme Pain blanc Pain brioché Pain de campagne à la levure Pain de mie Pain polaire Polenta Riz blanc Viennoiserie artisanale LEGUMINEUSES & FECULENTS Millet Patate douce Pois cassé PDT à l’eau PDT en purée PDT frite LAITAGES & ŒUFS (P) Fromages fermentés Fromage fondu Lait de vache entier Œuf brouillé Œuf frit au plat

CONSERVES Fruit au sirop Haricot blanc nature / à la tomate Lentille MATIERES GRASSES Beurre frais Crème fraîche Huile d’arachide Huile de maïs Huile de pépin de raisin Mayonnaise CONDIMENTS & AROMATES Chapelure Ketchup sans additif Moutarde sucrée Olive noire Vins cuits Vinaigre DESSERTS Barre chocolatée Beignet maison Brownie Cake aux fruits Chocolat au lait Chocolat noir Confiture Crème brûlée Crème chantilly Crème de marron Crème dessert (P) Crêpe sucre / confiture Flan (P) Gâteau de riz sucré Gaufre chantilly / sucre / confiture Glace au lait Loukoum Madeleine Miel Milk-shake Muffin Pain d’épices Pâtisserie Sirop d’érable Sucre roux-complet Tiramisù BOISSONS Café sucré Champagne Eau sucrée Jus de fruit Sodas Thés et tisanes sucrés Vins

ALIMENTS ZONE VIOLETTE : à éviter (pas plus de deux fois par mois)

FRUITS SECS Cacahuète Amande fumée et salée CEREALES Baguette blanche Biscotte blanche Biscuit salé et fumé Céréales industrielles Corn-flakes sucrés Crackers blancs    Pâtes à cuisson rapide Petit pain suédois Riz blanc précuit Riz soufflé Viennoiserie industrielles LEGUMINEUSES & FECULENTS Chips

MATIERES GRASSES Beurre de cacahuète AROMATES & CONDIMENTS Tablette de bouillon Ketchup Sauce soja avec additifs Sauces industrielles avec conservateurs… DESSERTS Bonbon Gâteau industriel Sucre blanc BOISSONS Alcool / liqueur Apéritif Bière Sirop de fruits Cola & soda Vin cuit