Naturelle

Gâteau aux pommes

300g de farine
100g d'huile
50g de rapadura ou 100g de sucre basique
un sachet de levure chimique
300g de compote de pommes
Deux ou trois pommes coupées en dés
De l'eau ou du lait

Mélanger le sec puis ajouter le liquide jusqu'à l'obtention d'une pâte à gâteau classique.

Enfourner pour une bonne demi-heure à 180°C en chaleur tournante.

Possibilité de le faire avec d'autres compotes et fruits.

Une petite recette rapide et facile avec un ingrédient que je suis ravie d'avoir enfin pu acheter : le faux fromage de la marque TOFFUTI !

Le fameux, le vrai, l'unique ! Le fromage végan qui fond, coule, gratine et goûte comme du vrai !

Un pur délice qu'il faut absolument avoir dans son frigo !

Et quoi de mieux pour tester un fromage que de le passer au four sur une couche de lasagne ?

Alors en avant, à vos casseroles, vous allez en redemander !

Lasagnes hivernales

1/2 chou frisé
4 poireaux
Plaques de lasagne
Une brique de purée de tomate
Un paquet de toffuti creamy smooth cheddar style
Sel et poivre

Préchauffez le four à 250°C 

Coupez en morceaux le chou et les poireaux, les faire revenir dans une casserole à couvert pendant une dizaine de minutes pour les rendre fondants. Salez, poivrez et mélangez.

Dressez les plaques de lasagne dans un plat à gratin et humidifiez-les, recouvrir d'une couche de légumes, nouvelle couche de lasagne, le reste de légumes et une dernière couche de lasagne.

Versez la purée de tomate pour tout bien récouvrir en haut.

Disposez le toffuti sur toute la surface.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que ça soit bien gratiné !

Dégustez ! 

Ayant pu tester ce gâteau au chocolat délicieux, je vous donne la recette !

Gâteau Moosewood au Chocolat

- 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie
- 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse d’eau froide ou de café
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 c. à table de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 210° C.

Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l'air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.

Transférer le mélange dans un moule à gâteau.

Source 

Tarte aux épinards et tomates

Mélanger un pot de yaourt au soja avec une CàS de purée de sésame, du sel, du poivre et incorporer dans les épinards.

Couper les tomates en rondelles.

Mettre une fine couche d'oignons sur le fond de la tarte, ajouter les épinards et terminer par les rondelles de tomates.

Saupoudrer d'herbes de provence et enfourner pour une petite demi-heure à 210°C

J'ai fait un essai de tarte ce soir et je fus agréablement surprise du résultat !

J'avais vu le chou-fleur entartré de Cléa et je me suis dit que ça serait une bonne idée pour utiliser mon paquet qui trainait dans le congélo que je dois vider.
Seulement voilà, point envie de tarte style brisée, mais d'une bonne pâte à pain gonflée !  Je pars donc à la recherche d'une nouvelle recette (pour me changer de mon éternelle pâte à pizza complète) et j'en trouve une qui me fait de l'oeil direct : une pâte avec de la farine de maïs !
Ni une ni deux, je lance la machine à pain, j'étale et je laisse gonfler...

Au niveau du chou-fleur, la recette de Cléa a l'air bien bonne mais mon frigo ne contenait presque rien de ce qu'elle met ! Du coup, j'adapte à ma façon et ça donne quelque chose de bien bon, même si j'ai eu la main lourde sur le curry.

Allez, j'arrête de blablater et je vous donne les recettes !

Pâte à la farine de maïs

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée de thym séché
280g de farine T55
80g de farine de maïs
1 c.c. de sel
1 c.c de levure sèche

Programme pâte à pizza si vous avez une map, sinon vous faites tout à la main, ça marche aussi.
Attention, ne pas rajouter d'eau trop vite, cela semble sec au départ mais ça change après.

Etaler et laisser lever avant d'utiliser.  

Le chou-fleur entarté 

500g de chou-fleur
1 à 2 c. à soupe de purée de sésame
un peu d'eau
100ml de crème liquide de soja
curry

Cuire le chou-fleur à la vapeur.
Préchauffer le four à 200°C.
Délayer la purée de sésame avec de l'eau et la crème liquide, ajouter le curry selon votre goût, saler.
Ecraser le chou-fleur à la fourchette dans la sauce et tout mettre sur la pâte.
Enfourner pour une trentaine de minutes.

Bon appétit ! 

Lorsque les températures sont chaudes, le besoin de fraîcheur se fait sentir !

Et rien de plus simple, rapide, et bon que cette recette échangeable à souhait. Car vous pouvez utiliser n'importe quel fruit en boite !

Mousse de fruit

• 1 petite boite de fruit au sirop (pêche, abricot, litchi, ananas, ...)
• 1 petite cuillère d’agar-agar

Dans une casserole, mettre le jus des fruits, l’agar-agar et porter à ébullition. Arrêter après quelques bouillons. Laisser refroidir un peu.
Déposer les fruits dans un blender et réduire en purée. Ajouter le jus de fruits et actionner le blender pour obtenir un effet mousseux.

Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.

Voici une recette de cake végétalien que j'affectionne tout particulièrement car, comparé à beaucoup, elle est sans banane !
Elle permet donc d'y ajouter ce que l'on souhaite, contrairement aux autres.
Pour ma part, j'y ajoute une ou deux pommes coupées en dés, délicieusement fondant !
Mais je compte bien tester les pépites de chocolat, de la purée d'amande, de noisettes, ... Bref, ce qui court dans mes placards.
A vous de jouer maintenant !

Cake

- 150g de farine
- 50g de sucre brun
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 de sachet de levure chimique
- 50g d’huile
- eau ou lait

Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
Mélanger le sec : farine, sucre, levure et ajouter l'huile et un peu de liquide jusqu'à consistance d'une pâte à gâteau classique.
Mettre dans un moule en silicone / graissé / fariné / avec du papier sulfurisé (au choix suivant votre moule et préférence).
Au four pour 1/2 heure ! Attention à surveiller la cuisson pour ne pas que le dessus brûle.
Bien attendre que tout soit froid avant de démouler.

Encore une recette d'OceanWave délicieuse !
A manger sans faim jusqu'à la fin !

Tatin caramélisé d'ananas à la banane

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca
180 gr de sucre roux
120 gr de margarine fondue
120 ml de lait végétal
100 gr de banane écrasée
1 sachet de levure chimique

7 à 8 anneaux d'ananas

40 gr de sucre roux et 40 gr de margarine végétale qui serviront à faire le caramel (ou comme moi, du caramel tout prêt, étant incapable de le réussir)

Préparation :

Pour le caramel :
Faire fondre doucement le sucre roux et la margarine végétale puis badigeonnez-en le moule (ou le papier sulfurisé qui recouvre le fond, selon le type de moule choisi)
Posez sur le mélange précédent, les rondelles d'ananas bien égouttées.

Pour la pâte :
Mélangez les éléments secs puis mélez les ingrédients humides.
Mettre au four préchauffé, th 5/6 pendant 40 mn environ (moule à gâteau en silicone, forme d'étoile basique. Vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
ATTENTION : si le dessus tendance à brunir un peu trop vite, pensez au papier alu.

Retourner la tarte encore tiède sur une assiette

J'ai trouvé comment faire une pizza hawaïenne complètement vegan, les homnivores n'y voit que du feu, et ne se doute même pas qu'il n'y a aucun jambon dans cette pizza :)
Bon, comme j'ai une machine à pain, je fais ma pâte à pizza moi-même, je la fais complète donc je vous donne la recette, mais vous pouvez acheter une pâte tout prête, ça revient au même !

Pizza hawaïenne

Pâte à pizza complète :
- 225ml d'eau
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sel
- 350 g de farine complète
- un sachet levure boulanger sèche ou son équivalent en levure fraîche
Tout mélanger ou mettre en map si vous avez.
Laisser lever au minimum 15min (plus c'est long, mieux c'est).
La garnir et la faire cuire au four préchauffé à 240°C (thermostat huit) pendant 15 min.

Garniture :
- un petit pot de sauce tomate
- du faux-bacon : je n'ai plus la marque en tête et pas moyen d'en avoir dans mon magasin bio
- du faux-fromage (vegi-cheeze, Pizzarella, ...)
- des tranches d'ananas coupé en dès

Bon appétit !

Comme beaucoup de végétar/liens, j'ai découvert le seitan dans les magasins bio, j'y ai goûté et je dois dire que j'ai aimé, ça change du tofu ! Enfin un truc qui a du goût ! Mais son prix est assez elevé alors, pourquoi ne pas le faire soi-même ? Rien de sorcier en plus !

Seitan

1 bol de gluten
1 bol de liquide (eau + sauce soja + moutarde)

Verser le liquide sur le gluten et laisser absorber. Pendant ce temps, préparer un bouillon de 2l (bouillon cube + sauce soja + algues kombu +oignon en tranches) et faire bouillir. Malaxer ensuite la pâte pour répartir l'élasticité. Découper la pâte en morceaux dont la taille dépendra de l'utilisation que vous voulez en faire (boulette, cubes pour ragoût, steak...) et faire cuire entre 40 minutes et une heure dans le bouillon.

On peut ajouter au liquide de base des herbes et des épices pour donner du goût :

• une cuillère à café de curry
• une cuillère à soupe d'herbe de provence

Il est préférable de couper le seitan avant cuisson avec de gros ciseaux, c'est plus facile qu'avec un couteau et donne de beaux morceaux réguliers.

• Pour un goût "poulet", ajouter un bouquet thym/laurier dans le bouillon et 2 cuillères à soupe de levure de bière dans la pâte
• Pour un goût "boeuf", ajouter une gousse d'ail et trois cuillères à soupe de sirop d'érable dans le bouillon